Ces activités documentaires abordent la spectrophotométrie, les acides gras et la sécurité dans l’alimentation (méthodes de conservation, DJA, dosage)
Une activité d’introduction à la spectrophotométrie :
Le document suivant correspond au chapitre sur les triglycérides, et sert à introduire les acides gras, leur écriture abrégée et certaines de leurs propriétés.
Le document suivant entre dans le cadre du chapitre “Sécurité dans l’alimentation“. Il aborde les notions de méthodes de conservation des aliments, de dose journalière admissible (DJA) et de dosage d’un additif alimentaire par spectrophotométrie. Les sources des documents sont précisées.
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